lucky天氣悶熱吃不下？「3道涼拌小菜」簡單做，每一道都讓你胃口大開！
天氣漸漸變暖，涼拌菜也越來越多的被擺盤上桌。涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。今天就告訴大家做幾道製作簡單、味道卻不簡單的涼菜。
涼拌黃瓜
食材準備：小黃瓜3條，糖少許，鹽巴少許，辣椒2支或辣椒醬，白醋少量，蒜末適量
做法：
加入辣椒白醋（小黃瓜︰白醋＝6︰1） 蒜末拌勻（放置冰箱冷藏一晚更入味）
取一碗放入糖抓勻（小黃瓜︰糖＝6︰1），再加入少許鹽拌勻
取小黃瓜輕輕拍碎開來切成條狀或塊狀
辣椒切小段、蒜去皮切末、小黃瓜去頭去尾
呈盤時加入幾滴麻油即可
天氣漸熱而食慾不振？不妨試試這款涼拌黃瓜。在天氣炎熱的時候吃點冰涼涼的食物，讓人脾胃大開，好不暢快!
涼拌藕片
材料：:鮮藕一根，鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精
做法
1、鮮藕去皮洗淨
2、將洗淨的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調料拌勻
蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環。涼拌蓮藕保持了蓮藕的清香甜脆，非常適合現在食用。
涼拌三絲
材料：海帶絲粉絲豆腐皮。鹽適量生抽適量蒜泥適量香油適量辣椒醬適量糖少許醋少許蔥末少許
做法
1 將調料鹽糖生抽蒜泥香油辣椒醬醋調和在一起備用
2 豆腐皮切絲
3 將水燒開，分別把三絲在開水了燙一下，撈起來瀝乾水份。（粉絲的時間相對短一點，不然時間過長就太軟，粘一起了）
4 將三絲盛入盤內，淋上調和好的調料，撒上一點蔥末拌勻即可
一道既經濟又實惠的家常開胃下飯菜。而且三絲還可根據自己的喜好來配，比如胡蘿蔔絲呀，黃瓜絲呀綠豆芽呀等等，不喜歡辣椒的朋友也可以做，只要不加辣椒醬就行了。
涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的涼菜都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養素的流失。不過涼拌菜容易變質，宜現拌現吃，口感較佳。
文章來源：toutiao
陳媽私房料理教學#15-涼拌小黃瓜
影片來源：陳媽私房Tina’s Kitchen
內蒙農夫
