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改良版可樂餅,滋味不要太美

改良版可樂餅,滋味不要太美

可樂餅,大家可不要被名字騙了哦,其實這是一種用土豆為原料製作的小吃。今天給大家分享的這幾種做法各有特色,大家可以根據自己的喜好來選擇哦~

非油炸版可樂餅

圖文 |斯佳麗WH

原料:

土豆1個、肉餡1小碗、姜粉少許、胡椒粉少許、澱粉少許、番茄醬適量、油適量、鹽適量。

做法:

1、將土豆切成小塊後放入鍋中蒸熟。

2、將蒸熟的土豆放入碗中捏碎成泥。

3、加入少許澱粉。

6、熱鍋少許油, 放入可樂餅進去煎;

7、中小火慢慢煎, 將裡面煎熟且雙面金黃即可;

8、可以開吃了。

小竅門:

土豆切成小塊再蒸, 有利於節省蒸製時間; 趁熱碾成泥狀;

土豆泥涼後加入鹽、澱粉、胡椒粉、姜粉調味;

​一般的可樂餅是油炸的, 表面裹上麵包糠; 而我這是改良版,只是煎,所以表面沒有那麼好看。

磷蝦可樂餅

圖文 |眉兒

原料:

土豆1個(大)、南極磷蝦仁100克、雞蛋1個、鹽1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、料酒1湯匙、澱粉適量、麵包糠適量、植物油適量、沙拉醬適量。

做法:

1、一個大點的土豆切厚片入電飯煲選擇蒸煮功能蒸熟。

2、提前化凍的磷蝦仁100克。

3、蒸熟後的土豆放入大碗中,用勺子碾壓成土豆泥。

4、磷蝦仁加入土豆泥中。

5、加入1湯匙料酒、1小勺鹽、1/2小勺黑胡椒粉。

6、再加入適量沙拉醬。

7、攪拌均勻。

8、取一小塊土豆泥團成圓球後壓扁成餅狀,全部做好備用。

9、準備一些澱粉、一些麵包糠,一個雞蛋攪打均勻。

10、將土豆餅先在干澱粉中沾上一層薄薄的干澱粉。

11、然後在雞蛋液中滾一圈,沾滿雞蛋液。

12、最後再沾上一層麵包糠。

13、全部操作好的土豆餅。

14、炒鍋加入足夠的油燒熱,下入土豆餅炸至兩面金黃即可。

15、外酥裡嫩又鮮甜的可樂餅就做好了。

16、成品圖。

鮮蝦可樂餅

圖文 |老方小雨

原料:

對蝦11隻、土豆1個、雞蛋1個、麵包糠50克、食鹽2克、白鬍椒粉1克、黑胡椒粉1克。

做法:

1、準備好相關食材。

2、對蝦洗凈後,去頭去蝦線。

3、再將除蝦尾以外的蝦殼剝去,並在腹部用刀輕劃幾刀,防止加熱後蝦身捲曲。

4、放入小碗中,加少許食鹽和料酒醃制一會兒去用腥又入味。

5、土豆去皮洗凈切塊,送入微波爐高火加熱5~8分鐘。

6、趁熱搗成泥,並加入食鹽、白鬍椒粉和黑胡椒粉拌勻。

7、待土豆泥微冷不燙手了,用手取一份土豆泥搓成橢圓形分成11份。

8、然後用手指在中間按出一個凹槽,把醃好的蝦放在上面包裹好。

9、依次包裹好其它幾個。

10、將包裹好的可樂胚在蛋液裡面蘸一下。

11、再放入麵包糠中滾一圈。

12、均勻地放入不粘烤盤裡。

13、送入預熱好的烤箱中層:200度上下火,烤15分鐘左右。

14、烤制10分鐘時取出,表面刷層芥花油。

15、繼續送入烤箱。

16、取出烤盤。

17、吃時蘸點番茄醬味道棒極了。

小竅門:

1、要選擇個頭稍大些的活蝦更好操作

2、一定要去頭去蝦腺線及蝦殼,只留蝦尾巴

3、最好選用粗粒的麵包糠更好看,我家當時只有細粒的,所以美觀度差些

4、沒有烤箱的朋友,可以用油炸的,會更香脆,只是油多一些而已。

 

來源:www.cocohk.today

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