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家常菜 | 最好吃的糖醋做法大全,讓你甜滿整個春天!

家常菜 | 最好吃的糖醋做法大全,讓你甜滿整個春天!

糖醋味是菜菜最愛的一種味道~酸酸甜甜,好開胃,但是又不像紅燒那麼重口,今天菜菜就來介紹幾種小編最愛的糖醋做法~

1、糖醋土豆

食材:

土豆,油,料酒,醬油,白糖,醋,芝麻

做法:

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油,油溫6,7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中,大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

2、糖醋茄子

食材:

茄子,麵粉,鹽,雞蛋,蒜苔,胡蘿蔔,蚝油,蔥,白醋,番茄醬,白糖

做法:

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗,倒入適量麵粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

6.鍋留底油,倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋盡情品嘗啦!

3、糖醋豆腐

食材:

豆腐,辣椒,油,鹽,番茄醬

做法:

1.原料圖:北豆腐,辣椒,番茄醬,澱粉,白醋。

2.辣椒切丁,豆腐切小方塊。

3.番茄醬+水+白醋+澱粉,喜歡蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。

4.少量油,倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黃色即可撈出。

6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。

7.另起鍋,下入番茄汁燒開。

8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒,顛動一下鍋,炒勻即可出鍋。

4、糖醋藕條

食材:

蓮藕,油,鹽,麵粉,糖,水,米醋,番茄醬

做法:

1.蓮藕洗凈,去皮,切成條狀。

2.鍋內放油,燒熱。

3.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀,蓮藕裹上面糊。

4.放油鍋中炸之。

5.全部炸好盛入盤中。

6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

7.炒成糊狀。

8.放炸好的藕條,迅速翻炒一下即可。

5、糖醋虎皮鵪鶉蛋

食材:

鵪鶉蛋,油,鹽,番茄醬,糖,醋,白芝麻

做法:

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡(可以適量加一點點水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可。

6、糖醋蝦

食材:

蝦,食鹽,醋,蔥,姜,料酒,香油,澱粉,番茄醬,白糖,胡椒粉

做法:

1.蝦處理乾淨洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之後瀝干水份。

2.炒鍋熱油,下入瀝干水份的蝦,炸至兩面金黃後撈出。

3.炒鍋熱油,下入蔥姜蒜爆香。

4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽,倒入蝦,翻炒,

5.澱粉水勾芡,出鍋前淋少許的香油。

7、糖醋帶魚

食材:

500g帶魚, 蔥, 姜,蒜,1湯匙紅剁椒, 2湯匙醬油,料酒,3湯匙糖, 4湯匙醋,5湯匙水,麵粉,鹽

做法:

1.帶魚洗凈後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2.腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層麵粉,抖凈乾粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出

4.用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味,加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水

5.煮開後小火燉10分鐘。然後大火收濃湯汁即可

8、糖醋脆皮茄子

食材:

500g茄子,100g麵粉,油,鹽,1個雞蛋,蒜蓉, 胡蘿蔔,蚝油,糖,醋,番茄醬

做法:

1.準備原料,茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

2.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘,低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

3.調成稀稠適中的麵糊,腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

4.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油,一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成

料汁

6.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒

7.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱

8.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

9、糖醋小丸子

食材:

300g豬肉, 1個雞蛋,油,適量鹽

做法:

1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料

2.取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成肉丸子

3.將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用

4.油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份。

5.生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會

6.加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可

10、糖醋蒜

食材:

蒜,鹽,醋,白糖

做法:

1.把皮剝掉,露出蒜瓣。

2.清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾。

3.將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。

4.將蒜放進瓶子。要將蒜整個泡在醋汁里。

5.一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方,靜靜的等候。

11、糖醋魚

食材:魚,番茄醬,鹽,大蔥,生薑,大蒜,白酒,胡椒粉,陳醋,白糖

做法:

1.魚去鱗、鰓和內臟,清洗乾淨。蔥姜蒜切小粒。

2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上,內外都要抹勻,腌制10分鐘。

4.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上,用手抹勻。

6.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右。

7.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

9.撈出炸好的魚放入魚盤中。

10.鍋內留底油,爆香蔥姜蒜粒。

11.再放入番茄醬略炒。

12.鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。

13.淋入適量水澱粉炒勻。

14.再放入1湯匙的熟油。

15.直到鍋內芡汁明亮均勻。

16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

12、糖醋排骨

食材

豬肋排 500g、鹽 3g、料酒15ml

冰糖45ml、白醋60ml、八角 1個、醬油30ml

步驟

1、排骨要選肥瘦均勻的一字排,不但便於入味,吃起來也毫無壓力

2、燒一鍋水,沸騰之後把排骨放進去滾一滾,去掉血水和肉腥後撈起濾干水

3、鍋里倒一點油,把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。(不要炒太久,不然口感會很老)

4、按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里,黃金比例是1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋

5、先放1勺料酒,再放2勺醬油,3勺糖,4勺醋。勺是普通的湯匙,大概一勺是15ml。建議用冰糖,炒出來的糖色晶晶亮,調料都放完之後,就翻拌均勻

6、隨後加入開水,加到差不多沒過排骨的高度。(不要使用冷水,要避免肉回縮)

7、再加一小顆八角進去一起燜,氣味會更香~加了水之後,要開小火燜大概20多分鐘,蓋上鍋蓋。

8、水燜到還剩三分之一,這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋,大概翻拌個一兩分鐘,再加點點鹽進去,排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點,可以加點老抽~

來源:www.toutiao.com

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