內蒙農夫如問食客什麼才是好串燒？必定是地方夠日式地道，用炭爐，如果是日籍師傅主理就最佳 了。這通通不是錯的，但凡事有例外，在銅鑼灣恆景中心的「炭」是一例。店子屬樓上 舖，十足劈場酒吧格局。主理的是兩位香港人，雖用電爐，但憑其掌握串燒的火候及工 夫，也擁有不少支持者。店子月前轉手經營，令一眾熟客粉絲失落不已。原來前「炭」的 Ben 師傅在跑馬地另起爐灶，也立即抽空來看看。這天雖是平日，七時多已全店爆滿。拿 餐牌一看，只見以往的招牌項目都悉數在內，當然要點幾味來試試。
要趁熱吃 燒餃子 ＄72
五件餃子以一脆底連著，吃法是連底帶餃子夾起再蘸醬油去吃。餃子餡鬆化，微脆的底部除了增添層次感外，蘸上醬油同吃就更惹味。要趁熱吃，不然脆底放涼了變得不脆口而令風味大減。
完美演繹 牛脷串燒 ＄62
招牌串燒牛脷不可不吃，未燒時近半吋厚，燒得邊位焦香才上枱，賣相吸引且香味十足。用的是牛脷芯，味道甘香而口感豐腴，濃郁的味道除了是以黑椒及鹽去調味外，還特別加入了蒜粉。
邪惡的美味 鵝肝雙蛋飯 ＄195
此品除了當中的日本米，幾乎是沒有什麼日本食材的成分，但因為配搭好，成為店的招牌菜，軟滑香腴的鵝肝加上蛋黃，以秘製燒汁再拌的日本米同吃，絕對是人間美味。
環境
店子不大，除了散座就只有幾張吧枱高椅。全店只可容納二十多名客人，但至少空調及抽氣系統效率不錯，坐在其中感覺舒適及沒有污煙瘴氣之感。
服務
侍應們勤快有禮，眼見沒有漏單及錯單的情況出現。或者來客不少都是「炭」的舊客人，所以跟大廚有講有笑，一片街坊店風情。
總結：89分
慢工出細貨
除了燒餃子，炸豆腐也是不錯的下酒菜，也非常喜歡一味清酒煮蜆，鮮嫩爽甜的蜆肉外，墊底的湯汁也是鮮美得要緊。串燒方面，除了牛脷，紫蘇雞肉及燒栗米也非常好吃，尤其是後者，燒得外層微焦而帶點點香糯，咬下去甜美非常。要注意的是人多時，落單最好一次過，因為一爐一師傅的逐串慢慢燒，分開點菜就難免要久等。不過如計串燒的水準，這裡實屬超班，多等一會也值得。
地址：跑馬地景光街 8 號 1 號舖
電話：3422 8820
營業時間：6:30pm – 2am（星期日休息）
平均消費：$400 / 位
備註：設加一，收信用卡
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