愛吃抹茶味點心，可是你會做嗎?清新營養，魅力難擋

抹茶的綠可是天然生成，美麗又健康，將其應用到點心中，不僅能讓點心呈現不一樣的色澤，還能增添一種獨特的風味，清新營養，魅力難擋。

抹茶蛋糕

抹茶總給人溫柔細膩的感覺。抹茶蛋糕同樣是這樣溫潤的口感，不太甜、不太膩，淡淡的茶香滋味。

— 準備材料 —

高筋麵粉：80g

低筋麵粉：170g

蛋液：500g

細砂糖：250g

鹽：5g

抹茶粉：10g

牛奶：25g

油：90g

— 製作步驟 —

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、綠茶粉混合過篩備用。

2.將全蛋液、細白砂糖、鹽在大碗中混合，將大碗隔水加熱至40度左右，用打蛋器打至體積膨大，顏色呈乳白色，取出大碗，繼續用打蛋器打至光滑細緻有流動性。

3.將過篩後的混合粉加入到做法2中，快速翻拌均勻成糊狀。

4.將牛奶與油拌勻，分次加入到麵糊中，拌勻。

5.將麵糊倒入烤模中至七分滿。

6.烤箱預熱後將烤模放入烤箱中，以170度火力烘烤60分鐘即可。

抹茶蛋糕卷

抹茶蛋卷看上去很高段位，其實也並不是什麼難做的甜品，只要用心便可。

— 準備材料 —

用料：

蛋黃：3個

細砂糖：60g

牛奶：55ml

玉米油：45ml

低筋麵粉：50g

抹茶粉：10g-12g

蛋白：3g

內餡：

淡奶油：160g

糖粉：5g

蜜豆：適量

表面裝飾：

淡奶油：80g

新鮮時令水果：適量

— 製作步驟 —

1.蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀。

2.加入玉米油和牛奶拌勻。

3.過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻。

4.蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜。

5.蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鐘）。

6.將拌均勻後的麵糊入模具裡，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鐘。拿出晾涼。

7.將淡奶油加糖粉打發至濃稠。

8.將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用搟麵杖拉緊。

9.卷好的蛋卷用矽油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱裡冷藏或者冷藏一晚。

10.最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可。

— 小貼士 —

切記不要攪拌：蛋白霜打發到偏濕性發泡，攪拌麵糊時要從底部往上翻拌，切記不能打圈攪拌，以免麵糊消泡，影響蛋糕的蓬鬆性。

過篩看似有些麻煩，但對於烘焙來說卻是不能不做的事情，這樣可以保證做出來的蛋糕更加細膩光滑。

用刮刀均勻地將蛋糕糊放到模具當中，一定要有足夠的耐心，如果感覺其中有氣泡，可以適當地在桌子上蹾一下。

抹茶豆漿羊羹

抹茶豆漿羊羹的味道初入口中有股淡淡的苦味，細品之下，則餘味回甘帶著茶香，再加上嫩滑的口感，彷彿春風拂過味蕾。

— 準備材料 —

抹茶粉：5g

豆漿：400ml

魚膠粉（吉利丁粉）：15g

— 製作步驟 —

1.魚膠粉放入小碗中，加入少許溫水攪拌至化開。

2.抹茶粉與豆漿混和

3.至沒有顆粒完全化開，加入魚膠粉

4.攪拌均勻，分裝在小碗中。

5.碗口用保鮮膜蓋住，移入冰箱冷藏室，至凝固即可。

— 小貼士 —

1.抹茶粉的用料要適中，過多則苦味重，過少又出不來味道。

2.也可以將其中的黃豆漿換成黑豆漿。

抹茶拿鐵

抹茶清香，牛奶醇厚，捧在手心，溫暖在心。

— 準備材料 —

牛奶：450ml

抹茶粉：30g

原味糖漿：30ml

— 製作步驟 —

1.將原味糖漿倒入杯中。如果沒有原味糖漿也可以用濃糖水代替。

2.火上坐鍋，將全脂牛奶倒入鍋中，小火加熱，待牛奶稍稍冒泡，將抹茶粉均勻撒入其中，邊撒邊攪拌，直到抹茶粉完全溶解，之後繼續加熱。

3.待牛奶稍微變濃後，注入倒入糖漿的杯中，攪拌均勻即可。

— 小貼士 —

拿鐵的意思是將牛奶注入咖啡，這款拿鐵是用抹茶粉來代替咖啡沖調，方法簡單，味道也很有新意。

抹茶糯米餈

綠色象徵著新一年勃勃的生命力。聖誕之夜，人們圍繞著綠色的聖誕樹唱歌跳舞、盡情歡樂，亦如這從餡料到外皮都是綠色的糯米餈，那份感覺是純凈美好、令人嚮往的。

— 準備材料 —

糯米粉：100g

抹茶粉：10g

獼猴桃：1個

細砂糖：20g

油：3ml

— 製作步驟 —

1.獼猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm見方的果粒。

2.糯米粉、抹茶粉及綿白糖混合拌勻，將100ml開水逐次加入到混合粉中，並攪拌至黏黏的狀態，拌和成糯米麵糰。

3.取一個適用於微波爐的保鮮袋，內壁上刷一層油，將糯米麵糰放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中，大火加熱5分鐘。

4.手上蘸點冷水，取適量糯米麵糰壓成皮，另外取適量獼猴桃果粒包入糯米皮中，將開口捏合，搓成圓形的糰子即可。

抹茶小方糕

蛋糕往往都是香甜中帶著幾分奶味的，然而，也有少數特立獨行者，抹茶小方糕就是其中之一。靠近它，一股悠悠的清香會悄悄包圍你，讓你在這淡淡的綠茶味道中慢慢陶醉??

— 準備材料 —

低筋麵粉：120g

雞蛋：5個

白砂糖：140g

鹽：3g

抹茶粉：50g

牛奶：40ml

玉米油：50ml

— 製作步驟 —

1.先將雞蛋黃和雞蛋清分離開來，將白砂糖和蛋清攪打充分之後，加入鹽和蛋黃繼續攪打。

2.將上述混合物攪打至濃稠之後，將低筋麵粉過篩，加入攪勻，然後放入牛奶和綠茶粉攪拌均勻成麵糊。

3.在模具內鋪好的油紙上塗少許玉米油，將剩餘的玉米油全部都倒入麵糊中攪拌均勻。

4.烤箱預熱至190℃，將麵糊倒入模具內，放入烤箱底層烤制30分鐘即可。

— 小貼士 —

在放入牛奶、綠茶粉和玉米油之後，攪拌工具最好改用木勺，並且注意攪拌適度。若是攪拌過度的話，會導致麵糊變得過稀。

如果想要使蛋糕表面光亮，可以使用少許光亮膏。

抹茶椰奶涼糕

一層如白玉，一層似翡翠，顯得古香古色，椰香和茶香融合在一起，味道甜美，卻並不膩人，淡然而令人回味無窮。

— 準備材料 —

澱粉：10g

椰漿：120ml

鮮奶：250ml

細砂糖：80g

綠豆粉：30g

澄粉：10g

冷水：120ml

抹茶粉：30g

砂糖：80g

澱粉：10g

冷水：460g

綠豆粉：30g

澄粉：10g

— 製作步驟 —

1.將椰奶涼糕的各種材料混合均勻，邊煮邊攪拌，沸時快速攪拌至濃稠無粉漿，倒入模具放入冰箱使其冷卻凝固。

2.將抹茶粉用少許冷水調開，再與抹茶涼糕中的其餘材料混合調勻，邊煮邊攪拌，等到沸騰時，快速攪拌至濃稠且呈透明狀時關火。

3.將綠色抹茶涼糕液倒入盛有椰奶涼糕的容器裡晾涼，待其凝結即可。

— 小貼士 —

在煮的時候要不停地攪拌，直到鍋中沒有粉，如果攪拌不均勻會影響口感。