lucky營養早餐 | 電飯煲蛋糕的7種做法大全，鬆軟的口感、蛋糕的甜香！
蒸出來的7種蛋糕好吃又美味，適合家裡的小朋友和老人吃，為了心愛的家人動起手來吧！家裡有電飯煲就能做的速成操作！鬆軟的口感、蛋糕的甜香~
1、電飯煲——海綿蛋糕
2、電飯煲——抹茶花蛋糕
3、電飯鍋——巧克力蛋糕
4、電飯鍋——戚風蛋糕
5、電飯鍋——紅棗蛋糕
6、電飯鍋版——芝士蛋糕
7、電飯鍋——酸奶蛋糕
1、電飯煲版——海綿蛋糕
主料
雞蛋180g 低筋麵粉120g 玉米油30g 溫水45g 水飴8g
輔料
白砂糖95g
做法：
1. 小碗里放入玉米油
2. 再加入溫水裡面
3. 用打蛋器攪拌到完全混合，然後放一旁備用
4. 乾淨的不鏽鋼盆里加入雞蛋，糖，水飴
5. 把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打
6. 打至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢
7. 篩入低筋麵粉
8. 然後把剛才拌勻的油水倒進去
9. 翻拌均勻
10. 然後全倒入電飯煲內膽裡面
11. 蓋上蓋子，選擇蛋糕，50分鐘
12. 工作完成打開蓋子，倒出來晾涼就可以切了。
小貼士：
水飴是一種玉米糖漿，沒有的話用蜂蜜代替吧！
2、電飯煲——抹茶花蛋糕
主料
雞蛋5個 牛奶55克 細砂糖50克 玉米油55克 低筋麵粉90克
輔料
食鹽少許 白醋少許 抹茶粉少許
做法：
1. 蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶化
2. 加入牛奶，攪拌均勻
3. 分次篩入低筋麵粉，翻攔均勻
4. 倒入色拉油，拌均後待用
5. 蛋清加入少許鹽和白醋，慢速打至魚泡狀，加入1/3砂糖
6. 然後再分二次加入砂糖，轉高速繼續
7. 關掉電源，打蛋囂可提起尖角即可
8. 將電飯煲內膽刷層油，後啟動電源，預熱5分鐘
9. 取1/3蛋白糊至蛋黃湖中，翻拌均勻後，再回倒至蛋白盆中
10. 同樣用翻拌的方法拌勻，直至濃稠即可，再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用
11. 將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕震幾下，震出大氣泡
12. 用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓
13. 用牙籤勾勒出拉花狀
14. 送入電飯煲中，啟動2個煮飯程序，再保溫40分鐘，時間到打開電飯煲
15. 取出內膽，倒扣案板上
16. 將蛋糕翻面，一個完整的，呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了
17. 再切開蛋糕看看：完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦
小貼士：
1、在拌蛋糕糊的過程中：不要打圈攪拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可2、蛋清中：沒有檸檬汁時，可用白醋替代3、電飯煲內膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右4、用電飯煲烤制蛋糕時：啟動煮飯程序，當跳至保溫狀態時，再啟動一次煮飯程序，後直接保溫40分鐘左右即可5、時間到，取出直接倒扣即可出鍋，因為事先刷油，所以脫模非常方便
3、電飯鍋巧——克力蛋糕
主料
低筋麵粉130g 雞蛋6個 巧克力粉10g 澱粉10g 牛奶80ml
輔料
鹽1點 醋1勺 糖100g 玉米油40ml
做法：
1. 準備材料
2. 蛋白蛋黃分開
3. 把鹽，澱粉，低筋粉，牛奶，一勺糖，可可粉加入攪拌，最後加油攪拌
4. 打發蛋白，蛋白蛋黃攪拌，電飯鍋預熱，加點油在鍋底，倒入粉糊
5. 好了倒扣
6. 很厚 7. 鬆軟 8. 很香 9. 細膩 10. 完成
4、電飯鍋——戚風蛋糕
主料
雞蛋4個 糖粉60克 食用油55克 配方奶65毫升 低筋麵粉100克
做法：
1. 首先我們準備好需要的食材（大約可以做一個6寸的蛋糕）
2. 取4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。
3. 蛋黃中加入55克油和65毫升沖調好的配方奶，攪拌均勻後，篩入100克低筋麵粉，攪拌至無明顯的麵粉顆粒，放置一旁待用。PS：配方奶沖調後要放涼再使用。
4. 開始打發蛋清，將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀，第二次倒入後打發至濕性發泡，第三次倒入後打發至提起打蛋器時，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁，有利於蛋清打發。沒有打蛋器的媽媽，建議去網上買一個，差不多20元一個，平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。
5. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合，這一步有點繞，媽媽們可要仔細看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中，繼續用上下切拌的方式拌勻。PS：媽媽們記住一定要上下切拌喲！不能來回畫圈，不然容易消泡，做出來的蛋糕就不蓬鬆啦~！
6. 電飯鍋內膽擦拭乾凈，均勻的刷上一層薄薄的油，然後倒入切拌好的蛋糊，輕輕震出氣泡。
7. 將內膽放入電飯鍋中，按下平時煮飯的鍵就可以了
PS：每個電飯鍋的時間可能有差異，大概40-50分鐘，媽媽們可以設置一個小鬧鐘哈~！
8. 等到電飯鍋煮飯完成後，顯示保溫時，我們用一塊乾淨的濕毛巾蓋在出氣孔上，燜20分鐘。
9. 燜好後，取出內膽，倒扣在盤子上。
PS:因為蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較鬆軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦
10. 冷卻好後切塊就可以吃啦~！
5、電飯鍋——紅棗蛋糕
主料
紅棗250g 冰糖100g 紅糖50g 雞蛋6個 麵粉100g 玉米油20g 醋幾滴
做法：
1. 普通麵粉和去核紅棗。沒有可以自己剪棗肉。更好。
2. 取適量水加入100g冰糖，50g紅糖煮成糖水
3. 加入去核紅棗。煮到軟爛。
4. 大概把湯汁都收進去了就可以啦。
5. 放入料理機打成泥。
6. 蛋清加適量白砂糖。一小撮鹽。打發到濕性發泡。
7. 我打的有點干。不過也無所謂。
8. 把適量棗泥。麵粉。玉米油。蛋黃。牛奶。攪拌均勻。然後拌入三分之一蛋清。
9. 在把所有蛋黃液倒回蛋清容器。我用的是電飯鍋。翻拌均勻。震出大氣泡。
10. 電飯鍋煮飯程序。我的量大。用了兩次煮飯程序。 用筷子試一下。扎進去如果沒有麵糊粘住就是熟了。
11. 出鍋馬上倒出來~ 切開就可以啦。 非常鬆軟。。。又好吃。
小貼士：
電飯鍋做蛋糕。一定要先確定熟了，然後取出內膽再拔電源。這樣持續加熱的狀態不會回軟。同樣的方子還可以做很多口味。比如抹茶。可可。就是忘了拍之前的蛋黃混合照片。但是沒難度。直接混合均勻就可以
6、電飯鍋版——芝士蛋糕
主料
黃油50g 芝士100～130g 雞蛋4個 低筋麵粉100g 糖70g 牛奶50g 植物油50g
做法：
1. 先來一個材料大合照吧…^_^糖分成4份，最後一份放10g吧…
2. 把芝士和黃油隔水融化，拌勻…
3. 然後將雞蛋分出蛋黃和蛋清，蛋清留起備用！將蛋黃和10g糖拌勻，將牛奶倒入拌勻；將植物油倒入拌勻；將融化好的芝士和黃油倒入拌勻，儘量拌勻一點！
4. 將麵粉篩入…拌勻！這樣麵粉糊的部分就完成了…
5. 蛋白打發的做法：
裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也必須乾燥。將蛋白用很低速打到魚眼泡狀加入20g糖繼續打；
打到肥皂泡樣子再加20g糖，繼續打；
打到有紋路出現的時候再第3次加糖，繼續打，轉高速打；
一直打到乾性發泡狀態，拉起直角不彎曲，就是打好了。
蛋白糊與蛋黃糊混合：
取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊，左右前後地拌，不要轉圈拌；
再取1/3蛋白糊拌入
將剩下的蛋白糊都拌好
6. 先將黃油或者植物油在鍋低和鍋壁擦一遍，方便脫鍋！然後將電飯煲按下煮飯鍵，5分鐘，然後取出內膽鍋，當心燙手；
將麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣。PS：沒有防粘功能的鍋，倒入麵糊之前在壁上塗點油，黃油為上；
放入電飯煲，按煮飯鍵，過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的，然後在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鐘，拿掉毛巾，再按下煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再過20分鐘就可以打開看看有沒有熟了；
用1根牙籤插入，拔起看到沒有粘物的就是烤好了，反之，蓋上再燜1分鐘；
7. 烤好的蛋糕無需倒扣，上面是淡色的，冷卻後自己會縮小一點點，自動與膽壁脫離，這時候倒扣到盤子裡，可以吃了，著壁部分都是金黃色，比烤箱的要更香嫩
8. 成品圖…^_^
7、電飯鍋——酸奶蛋糕
主料
低粉100g 雞蛋4個 酸奶80g 色拉油30g 糖80g 白醋3滴 鹽1g
做法：
1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃加入油，25g白糖，酸奶，用飯勺上下拌勻
2. 加入麵粉繼續拌勻，放一旁備用
3. 蛋清加入鹽，醋，電動打蛋器打出粗泡，加入30g白糖
4. 打至細膩小泡泡狀態加入剩下的白糖繼續打發，直至打到盆子倒扣蛋清不會倒出來
9. 成品，好吃呢
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內蒙農夫
