懶人蛋糕，不打發不揉面，只洗一個盆，顏值好，營養又好吃

最近新買了一個模具，心形的瑪德琳蛋糕模具，一盤能做出來12個小小的心形瑪德琳蛋糕，萌萌的超可愛，一出爐小朋友就歡呼著說真漂亮。家裡人都很喜歡吃蛋糕，但蛋糕雖然好吃，每次做完洗一大堆盆啊碗啊的卻是一點都不開心，所以很久都沒有做戚風蛋糕了。這個瑪德琳卻是非常快手的，一個盆就搞定，而且蛋香濃郁，外脆內軟，超級好吃。再也不用怕做一個蛋糕卻洗了一大堆模具，做法簡單，材料簡單的攪拌均勻，再送入烤箱烘烤，半個小時就能吃上新鮮出爐的瑪德琳蛋糕。

瑪德琳是有故事的甜點，傳說是修女所創，最後被發揚光大，成為很多人喜歡的小點心，無論聚會，還是下午茶都很受歡迎。傳統的瑪德琳含有大量的黃油，雖然好吃，但熱量未免太高了點。現在都講究健康低脂飲食，在追求口感和味道的時候也要避免攝入太多熱量，所以我用一半玉米油代替了黃油，味道依然好吃，但熱量卻減少很多。而且我把低筋粉換成了小米蛋糕粉，添加了小米粉的蛋糕，有著玉米的清香，粗糧的健康，既增加了風味，營養也更全面，玉米可是全世界公認的長壽食材呢。還有黑芝麻，咬到的時候咯吱咯吱的，樂趣多多，香香的好吃極了。

【黑芝麻小米粉瑪德琳】【1人份】

材料：

小米蛋糕粉100克 雞蛋105克 白砂糖60克 黃油40克 玉米油40克 泡打粉3克 黑芝麻25克

做法：

1、黃油先放入微波爐轉30秒融化成液體，沒有微波爐就用烤箱烤一小會也可以，晾涼待用。

2、雞蛋打散，加入白糖和玉米油，先混合攪拌至均勻沒有顆粒。

3、篩入小米蛋糕粉和泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。

4、最後的狀態是這個樣子的，順滑均勻，無顆粒。

5、再加入剛才融化好晾涼的黃油液，再次攪拌均勻。

6、加入黑芝麻，簡單翻拌一下，均勻就可以了。不要過渡攪拌，面糊是很有光澤，流動性很好。

7、倒入裱花袋，入冰箱冷藏1個小時以上，冷藏過後的面糊烤出來的瑪德琳沒有氣孔。

8、烤盤刷一層融化的黃油，再撒一層粉，然後抖去多余的面粉。刷黃油是為了更好的保護模具，脫模也會更容易，不刷黃油也能輕松脫模的。

9、面糊擠進模具，不要擠太多，7分滿即可。這個模具是心形的，如果面糊太滿，心那裡的角度會不太明顯，不好看。這些面糊的量剛好是1個學廚瑪德琳心形12連模和一個學廚瑪德琳日式6連模的量。

10、送入提前預熱好的烤箱，165度烤20分鐘。我放了兩層，開了風爐功能。烤箱不同，溫度也會略有不同，根據實際情況靈活調整，後期注意觀察，不要烤糊了。

11、烤好的瑪德琳，會鼓起可愛的小肚子，這也是瑪德琳成功的標志之一。上色還是很均勻的，倒扣一下很容易就脫模了。

小貼士：

1、我用的風爐烤箱，如果是普通烤箱，不要放兩層。

2、面糊盡量經過冷藏，表面會更光滑，沒氣孔。

3、沒有小米蛋糕粉，就用等量低粉替換。

這道快手又特別的瑪德琳食譜您喜歡嗎？歡迎交流。