蔥花方火腿雞蛋餅

食材：

中筋麵粉120g，雞蛋2個。油，鹽，蔥花，方火腿，清水。

做法：

雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽。

少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）。

攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒。

面液中加入切好的蔥花。

方火腿切薄片，備用。

平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動。

攤成蛋餅，轉小火，在表面蛋液沒有完全凝固的時候排入方火腿切片。

8.卷好後翻面煎制金黃。

9.盛出切段就可以開吃了！

法式蛋餅

食材：

雞蛋3個，牛奶4大勺，低筋麵粉4大勺，糖半小勺，芝士片，火腿，奶酪粉，香芹末，鹽，黑胡椒，食用油，奶油。

做法：

兩顆雞蛋打散，篩入低筋麵粉，與牛奶白糖混合成蛋糊。

鍋底入油，中火加熱，放入黃油融化，將蛋糊倒入鍋中煎至半熟，轉小火。

放入芝士片、火腿片、打一顆雞蛋，加少許鹽、黑胡椒。

將蛋皮四邊向中央折起成四邊形。

蛋黃半熟後出鍋，可加奶酪粉香芹末點綴。

黃埔蛋

食材：

雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸醬料）(2瓣)。鹽(1/4茶匙)、醬油（蘸醬料）(5大匙)、米醋（蘸醬料）(2大匙)、糖（蘸醬料）(3茶匙)、香油（蘸醬料）(1茶匙)、涼開水（蘸醬料）(3大匙)。

做法：

1、蒜仁切末，然後將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻，放置半小時。

2、準備雞蛋3個。

3、加少許鹽攪拌均勻。

4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水攪拌均勻。

5、倒入蛋液中攪拌均勻。

6、平底鍋抹少許油加熱。

7、倒入適量蛋液。

8、快速轉動平底鍋，讓蛋液攤均勻。

9、中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀即可盛出；依次煎完所有的蛋液。

韭香蛋餅

食材：

韭菜一小把，雞蛋3個，鹽適量，植物油適量。

做法：

韭菜洗凈切小段。

磕入雞蛋，適量鹽調味。充分攪拌均勻。

平底鍋少量油。

倒入韭菜雞蛋。

一面煎熟後翻面。

煎至兩面金黃即可！

香菇蛋餅

做法：

泡發的木耳、香菇切細絲，和蛋液一起打好，再加入少許香蔥末、食鹽、香油攪拌均勻，在平底煎鍋裡面燒熱少許油，倒入蛋液慢慢用小火烘透，小心用鍋鏟鏟透底面之後翻面，焙乾即可。

雞蛋灌餅

食材：

麵粉，鹽，油，雞蛋，生菜， 番茄醬。

做法：

1.碗中放入麵粉、油、鹽，一點點加溫水調成絮狀，和成軟麵糰醒30分鐘。另取一碗，加入油、麵粉，混合成油酥。

2.取出麵糰，擀成長條形，抹上油酥後兩邊對疊成三折，捏緊另外兩端，擀成薄圓片。

3.冷鍋冷油，油熱後放入麵餅，小火煎至表面起小泡後，翻面。

4.待麵餅膨脹鼓起後，用筷子戳破，灌入雞蛋液，煎至兩面金黃即可盛出，抹上番茄醬、生菜就可以開吃啦！

洋蔥圈蛋餅

食材：

雞蛋一個，玉米澱粉一湯匙，胡蘿蔔，玉米粒，蘆筍，洋蔥，鹽， 白鬍椒。

做法：

1.胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒。

2.加一勺玉米澱粉，適量鹽、白鬍椒，打入一個蛋，攪拌均勻。

3.切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈。

4.用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。

煎蛋卷

做法：

雞蛋適量，打入碗中，用筷子打散備用。煎鍋加少許油，加熱以後，轉中小火，倒入剛剛可以覆蓋鍋面的雞蛋液。把鍋里的蛋液晃勻後，看開始凝固的時候，就從鍋的一端，就是遠離自己面前的那一端，慢慢捲起來，用鏟子和筷子一起配合弄，就比較容易捲起了。

卷到了鍋子的另一端後，在鍋子空出來的地方，再倒入一層蛋液，薄薄地蓋上鍋面。蛋液晃勻後，看開始凝固的時候，再把剛才卷好的蛋卷卷回煎鍋的另外一端。就這樣不停地重複，一直到蛋液用光，或蛋卷達到了自己理想的粗細時，將蛋卷拿出，切開成段兒即可。

黃瓜雞蛋餅

食材:

黃瓜1根，小麥麵粉300g，雞蛋2個，鹽。

做法:

1.黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。

2.拌入麵粉，加入鹽,成為糊狀。

3.電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。

4.蓋上上蓋，餅和雞蛋成型捲起。

5.卷 的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃哦！

土豆雞蛋餅

食材：

土豆1個、雞蛋1個、芝士片2片、火腿3片、麵粉30克、食鹽5克、胡椒粉3克、水適量、花生油5克。

做法：

1、火腿切丁;土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸約10分鐘。

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥; 趁著餘溫將芝士片放進去攪拌。

3、放入麵粉和雞蛋,攪拌成麵糊; 放入火腿丁攪拌均勻。

4.隨後放入適量鹽和胡椒粉調味; 平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺麵糊放入，攤勻。

5、隨後再開小火慢煎，煎至定型; 輕輕晃動鍋子，待餅定型後小心的翻轉，煎至另外一面金黃就可以了。

菠菜蘑菇蛋餅

食材：

蘑菇1隻，菠菜1小把，鹽1g，黑胡椒，雞蛋2枚。

做法：

1.兩隻雞蛋，加1勺水，鹽少許打勻；蘑菇切片，菠菜切段備用。

2.將蛋液倒入預熱好的平底鍋，鋪上一層蘑菇片，再鋪上菠菜。

3.小火慢煎，看上面蘑菇開始出水，蛋液接近凝固就翻個面，再煎幾秒鐘就可以出鍋開吃了！

香椿雞蛋餅

食材：

香樁1大把、雞蛋2個、食鹽1茶匙、植物油適量。

做法：

1、備好食材，香椿切碎。

2、香椿里打入2個雞蛋和1茶匙的鹽，用筷子攪拌均勻。

3、鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋糊，小火煎制兩面呈金黃色。

胡蘿蔔雞蛋餅

食材:

中筋麵粉75g，雞蛋2枚，胡蘿蔔75g。小蔥，食鹽，食用油。

做法:

1.胡蘿蔔用擦子擦成絲，在用刀稍稍剁幾下，小蔥切末。

2.麵粉、擦好的胡蘿蔔，蔥末一起放大碗中，加入食鹽。

3.慢慢加水調成無顆粒的糊，調好的麵糊中加入雞蛋。

4.攪打均勻。

5.鍋中放少許油，加熱，舀一勺調好的雞蛋麵糊，轉動鍋子，使麵糊攤滿鍋子。

6.待一面煎好，翻過來煎另一面。

7.煎熟盛出切塊即好。